По данным ООН, ежегодно в мире выбрасывается около 1,3 млрд тонн продуктов. Причем около 20-30% урожая уничтожается еще на этапе производства из-за «неудачного» внешнего вида. Учитывая эту статистику, все больше стран задумывается о сокращении пищевых отходов.Татьяна КравченкоАвтор текстов
Европа
Согласно исследованиям, в Германии ежегодно выбрасывается 12 млн тонн еды, и большая часть их съедобна, но не идеальна снаружи. В связи с этим некоторые супермаркеты стали приклеивать пластиковые или рисованные глазки на фрукты и овощи, чтобы «оживить» их и вызвать желание забрать домой.
В Великобритании и странах Скандинавии действует акция Ugly Food Movement, когда некрасивые овощи и фрукты продаются на 30-50% дешевле. В рамках акции фермеры поставляют продукты, которые не соответствуют стандартам розничных сетей: например, кривую морковь или яблоки с пятнами на кожуре, а супермаркеты продают их на специальных полках по сниженной цене.
Во многих европейских странах, включая Францию, Германию, Швейцарию, Австрию можно купить дешевле и остатки ресторанной еды. Это позволяет сделать приложение Too Good To Go, в котором ежедневно рестораны, кафе и пекарни выкладывают свои предложения блюд и продуктов, а пользователи оплачивают их за символические деньги и забирают из заведения в указанное время. Благодаря приложению в 2023 году удалось сэкономить более 200 тысяч тонн продуктов.
В другом популярном в Европе приложении Olio продукты раздают бесплатно. Рестораны и обычные пользователи выкладывают фотографии того, чем готовы поделиться, и договариваются о встрече с желающими забрать еду.
Во Франции раздача продуктов в благотворительных целях закреплена на законодательном уровне. С 2016 года действует закон, который обязует крупные супермаркеты отдавать несвежие, но пригодные в пищу продукты благотворительным организациям. По закону магазины площадью свыше 400 кв. м. должны в обязательном порядке иметь договоры с благотворительными организациями, иначе будут платить штрафы до 75 тыс. евро. А в Дании действует сеть магазинов WeFood, где продают исключительно продукты с истекающим сроком годности или поврежденной упаковкой.
В Нидерландах и Бельгии проводят «фестивали спасенной еды», где готовят блюда из продуктов, которые могли бы быть выброшены.
В Италии супермаркеты сотрудничают с продовольственными банками, которые распределяют еду среди нуждающихся. За это предприятия имеют различные льготы от государства. В России похожую акцию проводит «Перекресток» совместно с благотворительным фондом «Банк еды «Русь». Сотрудники магазинов ежедневно отбирают непроданные, но пригодные для употребления продукты с коротким сроком годности, и передают их волонтерам для нуждающихся. Ежемесячно таким образом перераспределяется около 15 тонн продуктов.
Азия
В Японии используют упаковки с «умными» этикетками в виде песочных часов, которые меняют цвет в зависимости от срока годности продукта. При оформлении этикеток используются специальные термохромные и фотохромные чернила, которые реагируют на изменение света и температуры. Потребителям серый цвет упаковки помогает избежать испорченных продуктов, а магазинам — улучшить контроль за качеством и исключить перерасход.
В Южной Корее с 2013 года надо платить за утилизацию отходов. Соответственно, чем больше семья или ресторан выбрасывают пищевого мусора, тем больше платят. Благодаря этому объем пищевых отходов в стране снизился на 30%, а переработка органических отходов достигла 95%.
Северная Америка и Австралия
В Канаде и Австралии развивают производство съедобной упаковки из морских водорослей, крахмала и других натуральных компонентов. Это позволяет уменьшить количество отходов от упаковочных материалов. В некоторых штатах США установлены специальные компостные контейнеры, а Калифорния с 2022 года на законодательном уровне ввела переработку органических отходов для создания биотоплива и удобрений.
В Австралии популярны кафе, которые можно назвать «Заплати, сколько сможешь». Блюда в них готовят из продуктов с истекающим сроком годности, а посетители сами решают, сколько готовы за них заплатить.
- Еда
Поделиться
