Эрчин: ассортимент блюд в отелях Турции с системой «все включено» могут урезать
Разновидность блюд на шведском столе в турецких отелях с системой «всё включено» может быть уменьшено для борьбы с расточительством, считает турецкий экономический обозреватель Мустафа Реджеп Эрчин.
Турецкие власти намерены разработать дорожную карту для предотвращения расточительства на шведских столах в отелях с системой «все включено», ежегодно в стране выбрасывается более 18 миллионов тонн продуктов питания, сообщила газета Milliyet. По сведениям издания, для создания устойчивой системы питания будут изучены вопросы: какой объем пищи возвращается с тарелки в бутик-отелях, работающих по концепции «все включено»? Каково влияние открытой системы обслуживания «шведский стол» на количество пищевых отходов?
«В период пандемии некоторые отели так и поступили. Во время работы шведского стола во главе его ставили человека, а персонал раздавал порции гостям, которые должны были получить еду. Возможно, нечто подобное можно сделать и в дополнение к этой модели. Разнообразие блюд на шведском столе может быть уменьшено. Разновидностей так много, что некоторые продукты подаются зря, так как их не употребляют», — заявил эксперт РИА Новости.
По его словам, отели более или менее известны тем, что их гости потребляют еду в соответствии с регионом, из которого они приехали.
«Разнообразие блюд может быть организовано в зависимости от клиента или интенсивности его массы. Не отменяя открытого буфета, можно выделить персонал во главе буфета, то есть, выделив персонал, можно предотвратить наполнение гостями непомерно больших тарелок. Я думаю, что такое расточительство в различных пропорциях можно предотвратить», — сказал он.
Как писало ранее турецкое издание Turizm Gazetesi, представители турецкого турбизнеса неоднократно призывали пересмотреть формат услуг «всё включено» (all inclusive) в отелях. Председатель ассоциации отельеров и менеджеров Средиземноморья Каан Кавалоглу ранее предложил отказаться от этой системы услуг и перейти на вариант, когда туристы выбирают только нужные им опции. В качестве примера Кавалоглу привел вариант выбора отдыха в гостинице «без алкоголя».
Советник мэра Антальи по туризму Осман Айык ранее заявил РИА Новости, что полный отказ от системы «всё включено» в турецких гостиницах маловероятен, но возможно появление вариаций ввиду различных требований туристов и выросших цен на отдых.
Ранее президент Турции Реджеп Тайип Эрдоган сообщил, что страна планирует принять по итогам 2024 года 60 миллионов туристов, получив доходы от индустрии туризма в 60 миллиардов долларов.
