7 лучших рецептов лепешек на сковороде: пошаговые идеи с фото, как приготовить пышные лепешки на воде, кефире и молоке

Попробуйте заменить привычный хлеб на ароматные домашние лепешки. Тесто для них можно замесить на кефире, молоке или воде. В статье собрали лучшие рецепты лепешек, обжаренных на сухой или промасленной сковороде.Екатерина КоролятинаАвтор Леди Mail

Домашняя выпечка прекрасно дополнит завтрак, обед или ужин. А лепешки с начинкой станут самостоятельным перекусом. Для их приготовления понадобятся самые простые и доступные продукты. Приготовьте пышные или тонкие лепешки на сковороде по лучшим рецептам, представленным ниже. 

1. Лепешки с творогом без дрожжей на сковороде 

Быстрые лепешки с творогом и зеленью можно приготовить без использования дрожжей и долгого замеса теста. Для обжаривания используйте сковороду небольшого диаметра с антипригарным покрытием. Лепешку можно переворачивать, когда по ее боковой стороне видно, что тесто достаточно пропеклось снизу. 

Ингредиенты

Подавайте готовые лепешки со сметаной или греческим йогуртом. 

Кефир 2,5%	400 мл
Куриное яйцо	1 шт.
Соль	1 ч. л.
Сахар	1 ч. л.
Сыр	130 г
Зеленый лук	40 г
Творог	100 г
Растительное масло	2 ст. л.
Мука	180—200 г
Разрыхлитель	10 г

Пошаговый рецепт приготовления 

Вымойте зеленый лук и обсушите его полотенцем. 

1. В глубокой посуде соедините кефир и яйцо.

2. Нарубите лук и отправьте его вместе с творогом к кефирной смеси.

3. Измельчите сыр на терке и также выложите в чашку с заготовкой.

4. Добавьте соль, сахар и масло. Перемешайте.

5. В несколько приемов введите в смесь муку и разрыхлитель.

6. Разогрейте сковороду с маслом и выложите часть творожного теста. Разровняйте и обжаривайте под крышкой при среднем нагреве 5—10 минут.

7. Переверните лепешку и обжарьте со второй стороны до румяности. 

2. Простые лепешки на воде на сковороде 

Из минимума ингредиентов можно приготовить индийские лепешки на воде — пури. Хрустящую выпечку традиционно подают с карри и чатни, также можно сделать легкий соус на основе йогурта. Подобные, но более пресные, лепешки встречаются и в грузинской кухне. Выпечку, обернутую в пергамент, можно хранить в холодильнике до пяти дней.

Ингредиенты

Вместо обычного сливочного масла можно взять традиционное индийское топленое масло гхи. 

Мука	1 ст.
Вода	½ ст.
Соль	½ ч. л.
Сливочное масло	3—4 ч. л.
Растительное масло	1 ст.

Пошаговый рецепт приготовления

Растопите сливочное масло на плите или в микроволновке. 

1. В глубокой чаше смешайте муку, соль, воду. Соедините продукты и сформируйте горку с небольшим углублением наверху.

2. Влейте на горку сливочное масло.

3. Замесите нежное тесто, затем оставьте его отдохнуть на 25 минут, накрыв полотенцем.

4. Разделите тесто на шесть частей и раскатайте каждую в тонкую лепешку. 

5. Хорошо разогрейте растительное масло и выложите заготовку. Она должна быть полностью погружена в масло. 

6. Обжаривайте лепешку с каждой стороны до румяного цвета — делается это очень быстро, буквально по полминуты с каждой стороны. В процессе жарки лепешки становятся воздушными и увеличиваются в объеме. 

7. Сразу после жарки выложите лепешку на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

3. Лепешки на дрожжах с луком на сковороде 

Тесто для этих лепешек потребует расстойки, чтобы дрожжи начали работать и сделали заготовку пористой. Идеальная температура брожения дрожжей — 40 °C. Зимой можно поставить тесто на расстойку на батарею. Также можно убрать его в мультиварку, включив режим «Йогурт». Еще один вариант — установить нагрев до 30—40 °C в духовке для подъема теста. 

Ингредиенты

Используйте пшеничную муку высшего сорта, но для вкуса можно добавить 20—30 г цельнозерновой. 

Мука	650 г
Сухие дрожжи	1 ч. л.
Растительное масло	30 мл
Сахар	2—3 ст. л.
Соль	½ ч. л.
Вода	300 мл
Чеснок	2 зубчика
Репчатый лук	1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Очистите лук от шелухи.

1. Нарежьте луковицу на четвертинки и измельчите в кашицу при помощи блендера.

2. Выложите луковую массу в миску, добавьте теплую воду, соль, сахар, масло и дрожжи. Смешайте ингредиенты.

3. Выложите в дрожжевую массу муку и руками замесите тесто.

4. Накройте миску пленкой и поместите в тепло на 1—2 часа. Тесто станет более воздушным и объемным. 

5. Разделите тесто на восемь частей, из каждой сформируйте шар, а затем руками растяните в лепешку.

6. Выложите заготовку в сковороду с маслом, обжаривайте до золотистости с двух сторон. Затем переложите лепешку на бумажные салфетки, чтобы стекло масло. 

7. Подавайте к чаю с вареньем или несладкими намазками. 

4. Лепешки на кефире на сухой сковороде 

Лепешки на сухой сковороде получаются менее калорийными. Их можно использовать как основу для закуски — разрежьте посередине и добавьте начинку: свежие овощи, грибную икру, ветчину с сыром или сладкую пасту. Можно сделать лепешки более тонкими и подавать к первым блюдам вместо хлеба.

Ингредиенты

Кефир необходимо использовать теплый. 

Мука	600 г
Кефир	500 мл
Соль	1 ч. л.
Сода	1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления лепешек понадобится миска большого объема и сковорода с антипригарным покрытием.

1. Соедините кефир, соль и соду в миске.

2. Добавьте просеянную муку и замесите чуть липкое тесто.

3. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20—30 минут. 

4. Подпылите рабочую поверхность мукой и сформируйте заготовки нужного диаметра, толщиной в 1—3 см. 

5. Обжарьте все лепешки на сухой сковороде под крышкой по 5—7 минут с каждой стороны. Подавайте в горячем виде или после остывания. 

5. Быстрые лепешки с зеленью на сковороде 

Лепешки с зеленью, обжаренные на сухой сковороде, широко распространены на Кавказе. Можно добавить в начинку любую зелень, которая есть под рукой: ботву от свеклы, шпинат, листовой салат, молодую крапиву, щавель. Но лучше не добавлять много пряных трав с ярким вкусом, например, базилика или мяты. Лепешки с зеленью хорошо сочетаются с кисломолочными продуктами: сметаной, айраном, кефиром. 

Ингредиенты

Можно добавить в начинку пряные специи, например, хмели-сунели. Растительное масло возьмите без вкуса и запаха. 

Для теста:
Мука	240 г
Вода	140 мл
Соль	½ ч. л.
Растительное масло	1 ст. л.
Для начинки:
Зеленый лук	1 пучок
Листья салата	1 пучок
Свекольная ботва	1 пучок
Щавель	1 пучок
Шпинат	1 пучок
Укроп	1 пучок
Петрушка	1 пучок
Крапива	1 пучок
Соль	По вкусу
Растительное масло	6 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Хорошо промойте зелень в нескольких водах. Затем обсушите, разложив тонким слоем на полотенца. 

1. Смешайте муку и соль. 

2. Влейте воду и масло. Перемешайте продукты лопаткой, а затем вымесите эластичное тесто руками. Если требуется, подсыпьте муки, но не добавляйте ее слишком много, чтобы не сделать тесто слишком тугим.

3. Оставьте тесто на 30 минут при комнатной температуре под пленкой.

4. Измельчите вымытую зелень, выложите в миску, добавьте специи, но не солите сразу, иначе зелень даст сок.

5. Вымесите тесто еще раз и разделите на шесть равных частей (около 60 г).

6. Смешайте зелень с маслом и солью.

7. Раскатайте каждую часть теста в тонкую лепешку, выложите начинку. Зелени нужно выкладывать много — при жарке она уменьшите в объеме.

8. Хорошо защипните края лепешки, немного раскатайте ее и обжарьте на сухой сковороде при среднем нагреве до появления румяных пятнышек с каждой стороны. 

6. Пышные лепешки на молоке на сковороде

Узбекские молочные лепешки традиционно выпекают в тандыре. Но можно приготовить их и на сковороде в домашних условиях. Так как свойства муки могут отличаться, при замесе теста ориентируйтесь на его консистенцию, а не на указанное в рецепте количество муки. Обязательно просеивайте муку, чтобы насытить ее кислородом и сделать лепешки более пышными.

Ингредиенты

Указанное количество молока добавляется в тесто для лепешек, а для смазывания выпечки понадобится еще одна столовая ложка молока. 

Мука	500 г
Сливочное масло	100 г
Молоко	250 мл
Разрыхлитель	1 ч. л.
Соль	1 ч. л.
Куриное яйцо	1 шт.
Кунжут	По вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Молоко должно быть комнатной температуры, поэтому достаньте его из холодильника заранее. Растопите сливочное масло. 

1. Просейте муку в глубокую тару для замешивания теста, добавьте соль и разрыхлитель.

2. Влейте в муку молоко и растопленное масло, замесите мягкое тесто. 

3. Оставьте тесто при комнатной температуре на 15—25 минут.

4. Раскатайте тесто на порционные лепешки желаемого размера. 

5. Смешайте одну столовую ложку молока с куриным яйцом и смажьте верхушку лепешки. Посыпьте кунжутом. 

6. Выпекайте под крышкой на сковороде, чуть смазанной растительным или сливочным маслом, по 7—8 минут с каждой стороны. 

7. Вкусные лепешки с картофелем на сковороде 

Ароматные лепешки с начинкой из картофеля — хычины — являются классической выпечкой в Кабардино-Балкарии. Готовые хычины обильно смазываются сливочным маслом, что придает выпечке особенно нежный вкус. 

Ингредиенты

Выбирайте свежий рассольный сыр для начинки лепешек: сулугуни, брынзу, адыгейский. Кефир берите пожирнее. 

Для теста:
Кефир	250 мл
Мука	300 г
Соль	½ ч. л.
Сода	½ ч. л.
Для начинки:
Картофель	2 шт.
Адыгейский сыр	250 г
Соль	По вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Очистите картофель от кожуры и нарежьте на средние кусочки. Кефир заранее достаньте из холодильника. 

1. Отварите в слегка подсоленной воде картофель до готовности.

2. Натрите сыр.

3. Возьмите 250 г вареного картофеля и растолките его. 

4. Добавьте к горячему картофелю тертый сыр.

5. Смешайте кефир с содой и оставьте на 7—10 минут.

6. Добавьте к смеси просеянную муку и соль. Можно не добавлять сразу весь объем муки, а досыпать ее по необходимости, замешивая некрутое тесто. 

7. Оставьте тесто на 20—25 минут, накрыв полотенцем или пленкой.

8. Разделите тесто на части и раскатайте каждую в не слишком тонкую лепешку.

9. Выложите на середину лепешки картофельную начинку, защипните края, а затем аккуратно раскатайте лепешку, чтобы тесто не порвалось.

10. Жарьте лепешки на разогретой сухой сковороде до золотистой корочки с каждой стороны. После выпечки смажьте лепешки сливочным маслом.

• Еда

Поделиться